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冷库容量的确定　　加上行间过道，冷库的大小要根据终年要贮藏农产品的高量来设计。这个容量是根据贮藏产品在深圳冷库内堆放所必需占据的体积。堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。冷库建造时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。　　

冷库贮藏期管理。水果冷藏的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以-1－0℃的冷库为宜。冷库的湿度以90%为宜。水果采收后，必须尽快冷却（预冷至0℃左右），在采收后1－2天内入冷库。因为采下的果实在气温21℃下延迟1天，在0℃下就会减少10－20天的贮藏寿命，因此，采后经过分级挑选的果实，入冷库后3－5天内应迅速冷却到-1－0℃贮藏。冷库贮藏水果的管理工作，主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。冷库常因冷却管系统结霜，而阻碍热的传导，影响冷却效应，并且因结霜，致使冷库库内湿度过低，故应定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行，若冷库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器，也可用7%的吸收。

冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类产品，在低温冷藏条件下使***不变质失效，延长***的保质期，库温一般为-5℃～+8℃

使用冷库的时候需要注意的几点事项

1、整理***编号

冷库内***均应实行色标管理，可免去货物杂乱、出货、进货错误等问题，***搬运应严格遵守使用说明。

2、按品性能入库

品入库前，要根据工程商建造的方案、***性能，按温湿度要求，储存于相应的冷库中。

3、出货进货的注意

像其他货物一样，品进出货同样要保证速度，若冷库温度4℃左右，***进出的开门时间要控制在25分钟内，若冷库温度在7℃时，开门时间不得超过5分钟。

4、合理进行货物码堆

品在冷库内的摆放要严格按照***GSP规定进行，***与冷库地面、墙面、库顶、风机或拍管之间应有间距或采取相应的隔离措施。

5、库常见应急

冷库也难保不会突发停电、断电等故障，因而冷库都备有备用发电机等应急设备，及时保证冷库正常供电。

当温湿度自动监控系统（温湿度记录仪）出现异常情况时，冷库管理人员应及时关闭冷库门，避免更多冷气外露，确保冷藏***的质量和安全。

6、换气与除霜

各类制品在冷库内贮藏过程中，会产生一些气味，当累积到数量则会对存放的同类或其他类制品产生不可逆的影响。因此冷库要定期通风换气，换气通风的时间一般适宜选择在气温较低的早上进行。

如果冷库是排管式制冷，在使用一段时间后蒸发器会结一层霜，不及时清理会影响制冷效果，除霜时，选用遮雨布遮住库内品，谨慎仔细清霜，或使用冷库附带化霜功能，切忌粗暴敲击。