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鉴于国内冷库存在的主要问题以及目前建立的水果恒温库，多以冷却加工为***，主要为水果提供保鲜贮藏的环境 ，这些恒温库只对水果进行冷却，没有深层次地对水果贮藏进行研究。贮藏环境温度均为 0 ℃，相对湿度无法保证 ，使得水果长期贮藏质量无法保证，降低了产品的竞争力，造成了能源浪费。因此需要对冷库的建筑结构和水果的 保鲜技术进行深入的研究。本工程以水果保鲜技术的温度调控为，***研究大型节能冷库技术体系的工程化， 主要围绕库体优化设计、制冷系统的优化设计、远程诊断与调控、配套保鲜工艺等关键技术而展开研究。

冷库与恒温库有以下两种区分方式：　　1、冷库只是单纯的冷库，如果室内的温度升高了的话，就可以开机器降温;这样就会一直保持在0度。但是恒温库它 除了具有一般的制冷功能外还需要配制热的功能，因为温度高了制冷，温度低了制热，让温度在恒温状态，但它的 度能稍微高一些，它也不是的。　　2、冷库温度一般在0℃以下：常见的有0℃、-18℃、-28℃等。但是也是例外的时候，有时候也有高于0℃的时候， 但它一般不会太高;这是一种方式，恒温库一般都是在5℃以上，在十几度或者二十几度的一般居多一些，因为它是 恒温的，不像冷库一般都是在0度或0度以下。　　恒温库是冷库的一种，像高温库、低温库、恒温库、速冻库这些都统称冷库。

冷库安装时一定要采用适合建造冷库的材料，采用隔热材料来进行安裝，在选料时要选择隔热材料特性好的商品。那麼在冷库安装时就必须注意材料的选择了，冷库安装企业在安裝的时候会将冷库的内壁、天花板、地板选用隔热的材料，为了更好地确保冷库的溫度，做到致冷的实际效果。

冷库安装时的隔热材料要选择经济又使用的，但如果隔热材料较为差得话很有可能会影响致冷的实际效果。当代式的冷库都是隔汽层和隔热板比较好的，材料选择的好，及其在工程施工时建造的好，中后期的冷库维护***工作中就较为轻轻松松。隔热材料也是有不一样的规格型号，可依据冷库的具体情况来进行选择，隔热材料都是有固定不动的尺寸，冷库的实际尺寸要进行测量后才可以进行选料，防止在使用中导致消耗。

冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类产品，在低温冷藏条件下使***不变质失效，延长***的保质期，库温一般为-5℃～+8℃

使用冷库的时候需要注意的几点事项

1、整理***编号

冷库内***均应实行色标管理，可免去货物杂乱、出货、进货错误等问题，***搬运应严格遵守使用说明。

2、按品性能入库

品入库前，要根据工程商建造的方案、***性能，按温湿度要求，储存于相应的冷库中。

3、出货进货的注意

像其他货物一样，品进出货同样要保证速度，若冷库温度4℃左右，***进出的开门时间要控制在25分钟内，若冷库温度在7℃时，开门时间不得超过5分钟。

4、合理进行货物码堆

品在冷库内的摆放要严格按照***GSP规定进行，***与冷库地面、墙面、库顶、风机或拍管之间应有间距或采取相应的隔离措施。

5、库常见应急

冷库也难保不会突发停电、断电等故障，因而冷库都备有备用发电机等应急设备，及时保证冷库正常供电。

当温湿度自动监控系统（温湿度记录仪）出现异常情况时，冷库管理人员应及时关闭冷库门，避免更多冷气外露，确保冷藏***的质量和安全。

6、换气与除霜

各类制品在冷库内贮藏过程中，会产生一些气味，当累积到数量则会对存放的同类或其他类制品产生不可逆的影响。因此冷库要定期通风换气，换气通风的时间一般适宜选择在气温较低的早上进行。

如果冷库是排管式制冷，在使用一段时间后蒸发器会结一层霜，不及时清理会影响制冷效果，除霜时，选用遮雨布遮住库内品，谨慎仔细清霜，或使用冷库附带化霜功能，切忌粗暴敲击。